Veuillez noter que les menus peuvent changer sans préavis.
| Entrées froides | |
|---|---|
| Pancetta, chips de pancetta et salade de mesclun et de haricots verts, vinaigrette ananas et chili | |
| Magret de canard fumé et salade de céleri-rave, d’épinards et de cerises de terre, vinaigrette aux graines de moutarde | |
| Noix de Saint-Jacques fumées aux herbes, coeurs de chou nappa rôtis, huile de noisette | |
| Queue de homard aux parfums d’agrumes, émulsion de cerises de terre et de racines tendres | |
| Foie gras de canard au naturel, chair de coings cuite à la canneberge, jus d’hibiscus, petite brioche, macaron à l’amélanchier |
| Entrées chaudes | |
|---|---|
| Pavé de courge musquée rôtie, poitrine de poulet de Cornouailles, sauce aigre-douce aux bleuets | |
| Filet de rouget raidi, mousse d’artichauts, julienne de racines, crémeuse de fromage Campagnole | |
| Queue de homard rôtie aux herbes, émulsion de cerises de terre et racines à l’étuvée |
| Potages | |
|---|---|
| Chaudrée de maïs, esturgeon effiloché | |
| Crème de panais, julienne de carottes à l’étuvée | |
| Potage de courge poivrée, graines de citrouille rôties au miel | |
| Potage de betteraves et framboises, spätzel de volaille aux herbes | |
| Crème Du Barry, émietté de colin aux agrumes | |
| Crème de carottes à l’orange | |
| Consommé de volaille, spätzel aux herbes | |
| Chaudrée de palourdes du Bas-Saint-Laurent | |
| Soupe froide au melon d’eau, cantaloup et agrumes | |
| Potage de cresson et d’épinards, gnocchi au fromage de chèvre |
| Salades | |
|---|---|
| Méli-mélo de salade de mesclun et de haricots verts, vinaigrette de fruit de saison | |
| Salade de cœur de romaine, julienne d’endives et effiloché de radis, vinaigrette de cidre | |
| Salade de céleri-rave, d’épinards et de cerises de terre, vinaigrette aux graines de moutarde | |
| Salade aux feuilles de chêne et aux jeunes pousses du moment, segments d’agrumes et vinaigrette au citron | |
| Effiloché de fenouil au citrus, radicchio en lamelles et noisettes rôties, vinaigrette du maraîcher |
| Plats de résistance | |
|---|---|
| Côte d’agneau du Canada, poivrons rôtis, artichauts, morilles, dattes et jus au thym | |
| Côte d’agneau de la Nouvelle-Zélande, poivrons rôtis, artichauts, morilles, dattes et jus au thym | |
| Filet de boeuf Silver Premium rôti entier, extrait de madère, confiture de saison, rabiole au jus | |
| Filet de boeuf Silver Premium rôti entier et queue de homard aux tomates séchées, jus à l’estragon, légumes du marché | |
| Côte de veau de lait du Québec, carottes confites au carvi, endives braisées, jus de viande | |
| Côte de veau de grain du Québec, carottes confites au carvi, endives braisées, jus de viande | |
| Poitrine de pintade au persil, émulsion d’huile au citron, légumes de saison | |
| Omble de l’Arctique rôti, confit d’oranges et canneberges, huile verte à la lime | |
| Bar rayé d’élevage rôti, quinoa et champignons, sauce cactus et lime | |
| Queue de langouste verte et bourgot braisé au jus de viande, pesto d’herbes salines, manicotti aux épinards, légumes de saison |
| Fromages | |
|---|---|
| Moelleux aux épices boréales, poires cuites au jus de sureau, fromage | |
| 14 Arpents | |
| Feuilles de cheddar coulant de Ratoureux et céleri-rave étuvé, noix épicée | |
| Trilogie de fromages affinés du Québec, salade de roquette, vinaigrette douce |
| Desserts | |
|---|---|
| Nougat glacé et carpaccio d’abricot | |
| Île flottante coco caramel, brochette d’ananas rôti et mousseux à la mangue | |
| Macaron burger au thym-citron, mousse au chocolat et sorbet du moment | |
| Baba au rhum maison, compotée de fruits frais, crème légère vanille | |
| Tatin du verger et crumble, sorbet et mousseux à l’amande | |
| Tarte soufflée chaude au chocolat, compotée de griottines et glace chocolat blanc | |
| Soupe de châtaignes, crémeux à la datte et samosa sous-bois | |
| Trilogie : crème brulée, mini mousse chocolat et sorbet du moment |
Conditions reliées à ce menu
Prix
Nos prix ne comprennent ni les taxes (5 % et 8,5 %) ni le service (15 %). Ces prix peuvent être modifiés sans préavis..
Politique de réservation
Nos menus sont garantis pour une période de trois (3) mois à partir de la date de sélection.
Acompte et paiement
Un acompte de 25 % du montant total estimé est requis lors de la réservation. Un deuxième acompte est requis trois (3) mois avant l’événement. Acompte payable en argent comptant, par chèque ou par carte de crédit. Le solde doit être réglé dans les cinq (5) jours précédant la date de votre événement.
Frais d’annulation
Des frais d’annulation seront facturés selon la politique d’annulation qui vous sera communiquée.
Code vestimentaire
En semaine, le port du veston est obligatoire (une tenue équivalente s’applique aussi pour les femmes), excepté au bar où une tenue vestimentaire plus décontractée est acceptée. Les samedis et dimanches. les vêtements de sport habillés sont de mise pour hommes et femmes. Les vêtements en denim, quelle qu’en soit la couleur, les bermudas, les hauts de style sport et les chaussures de course ou autres ne seront pas tolérés.
Vestiaire
Un service de vestiaire est offert pour tous les événements au Club.
