Entrées

Huitres fraîches sur écailles (Malpèque et Wianno)
6 huitres 18
9 huitres 26
12 huitres 32
Entrée du jour 12
Salade Club Mount Stephen, prosciutto et chips de tomates, crème de parmesan, crostini de pain frais 12
Potage des produits du marché 10
Queue de langouste tiède rôtie, mousseline de céleri-rave et pomme fruit, pointe d’asperge, velouté de crustacés 22
Pressé de pleurotes et mousse de volaille de grain, rémoulade de panais et carotte jaune au cumin 18
Feuillantine de pâte à brick et mousseline de fromage de chèvre frais, extrait d’asperge, caramel de vin et vinaigre balsamique 15
Foie gras de canard poêlé, chutney de canneberges et coings, extrait de Grand Veneur 18